Mono Clab 100% - foglia di ARANCIA Based
GIN & SODA (ITALIAN WAY)
RICETTA
40 gin – 10 foglia arancia – 5 soluzione acida – 15 zucchero semolato – 70 soda
TECNICA
Versa tutti gli ingredienti tranne la soda. Crea il tuo prebatch. Versa pari dosi tra pre batch e soda.
Se crei il drink in modo espresso versa gli ingredienti tranne la soda e miscelali con frollino ed infine aggiungi la soda.
BICCHIERE
Old fashioned
GUARNIZIONE
Orange peel o lime peel
AMERICANO
RICETTA
40 vermouth rosso strucchi – 40 bitter campari – 10 foglia arancia – 90 soda
TECNICA
Componi un prebatch delle parti alcoliche o versa gli ingredienti direttamente nel bicchiere.
BICCHIERE
Collins
GHIACCIO
Cubetti / scaglie / 2 cubi di ghiaccio 5 x 5
GUARNIZIONE
Orange & lemon peel
NEGRONI
RICETTA
20 gin – 6,5 foglia arancia – 25 bitter campari – 25 strucchi vermouth rosso – 25 acqua
TECNICA
Crea un prebatch con tutti gli ingredienti. Versa il drink freddo direttamente sul ghiaccio.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
1 cubo 5 x 5
GUARNIZIONE
Orange peel
TEQUILA MANHATTAN
RICETTA
35 tequila blanco 100% agave – 10 foglia arancia – 35 strucchi vermouth rosso
TECNICA
Crea il prebatch, versa 80 di premix freddo con 200 gr di ghiacco. mescola sino ad ottenere 110 di cocktail a 0°.
Oppure costruisci il drink in modo espresso.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Peel arancia
MARGARITA
RICETTA
40 tequila – 10 foglia arancia – 22,5 succo lime fresco – 10 zucchero bianco – 5 gocce sol. Salina
TECNICA
Costruisci un prebatch senza il succo. Versa 65 di pre mix + la dose di lime, aggiungi 200 gr di ghiaccio ed ossigena sino ad ottenere 110 di prodotto.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
DAIQUIRI
RICETTA
35 bacardi rum carta blanca – 5 veritas rum – 12,5 foglia di arancia -10 zucchero semolato – 22,5 succo lime fresco – 5 gocce sol. salina
TECNICA
Versa gli ingredienti tranne il succo di lime per creare un pre batch. Versa 65 di prodotto + 200 gr di ghiaccio a cubetti e la dose del lime. Ossigena sino ad ottenere 120 di prodotto.
BICCHIERE
Doppia coppa
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Rondella lime
GIN & TONIC
RICETTA
40 gin – 10 foglia arancia – 100 schweppes premium tonic water
TECNICA
Build
BICCHIERE
Collins
GHIACCIO
Cubetti / scaglie / 2 cubi 5×5
GUARNIZIONE
Lime peel
BLOODHOUND COCKTAIL
RICETTA
10 foglia arancia – 20 gin – 20 strucchi vermouth rosso – 5 strucchi vermouth dry – 25 sciroppo frutti di bosco freschi – 5 succo lime fresco – 20 acqua
TECNICA
Crea il tuo pre batch composto da tutte le parti eccetto il succo di lime. Conservalo in frigo per al massimo un mese. Versa 100 di pre mix + 5 di lime + 200 gr di ghiaccio, ossigena sino ad ottenere 130 di prodotto. Oppure costruisci il drink in modo espresso.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
1 cubo 5 x 5
GUARNIZIONE
Lime peel
PREPARAZIONE
200 gr fragole, 100 gr more, 100 gr lamponi, 500 gr zucchero, 500 gr acqua. Frulla a freddo e filtra con chinoise a maglia fine. Conserva in frigo sino a due settimane.
MAI TAI PASSION FRUIT
RICETTA
30 rum plantation rum tree star – 15 foglia d’arancia – 2,5 rum el dorado 12 y – 20 sciroppo passion fruit fresco- 5 zucchero semolato – 10 succo lime fresco – 10 acqua
TECNICA
Crea il tuo prebatch con tutti i prodotti tranne il succo del lime. Versa 80 di premix + il lime e 200 gr di ghiaccio, ossigena sino ad ottenere 110 gr di prodotto. In alternativa costruisci il drink in modo espresso.
Conserva il prebatch in frigo sino ad un mese.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
1 cubo 5 x 5
GUARNIZIONE
Peel lime e ciuffo di menta
PREPARAZIONE
250 gr di polpa fresca, 250 gr di zucchero, 250 gr acqua. Frulla a freddo e filtra con chinoise a maglia fine. Conserva in frigo sino a due settimane.
MANGO MARGARITA
RICETTA
30 tequila blanco 100 % agave – 10 foglia arancia – 30 sciroppo mango – 10 succo lime – 20 acqua
TECNICA
Crea il pre batch versando tutti gli ingredienti tranne il succo di lime. Versa 90 di prodotto + il succo del lime e 200 gr di ghiaccio, ossigena sino ad ottenere 130 di prodotto. Oppure costruisci il drink espresso.
Conserva il pre batch in frigo sino ad un mese.
BICCHIERE
Doppia coppa
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
PREPARAZIONE
250 GR mango fresco non troppo maturo, 250 gr zucchero semolato, 250 gr acqua. Frulla a freddo e filtra con chinoise a maglia fine. Conserva in frigo sino a due settimane.