Drink EUCALIPTUS Based
EUCALIPTO & TONIC
RICETTA
50 eucalipto – 100 scheweppes premium tonic water
TECNICA
Build
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
1 cubo 5 x 5
GUARNIZIONE
No
G&T
RICETTA
35 gin – 15 eucalipto – 100 scheweppes premium tonic water
TECNICA
Build
BICCHIERE
Collins
GHIACCIO
1 cubo 5 x 5
GUARNIZIONE
No
GIMLET
RICETTA
40 gin – 15 eucalipto – 1 sherry fino – 5 soluzione acida – 15 zucchero semolato
TECNICA
Versa tutti gli ingredienti per creare il tuo prebatch. Versa 75 di premix, 200 gr di ghiaccio a cubetti e ossigena sino ad ottenere 100 di prodotto. Oppure costruisce il drink espresso.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
MARGARITA
RICETTA
45 tequila blanco 100 % agave – 15 eucalipto – 10 zucchero semolato – 20 succo lime – 2 sherry fino
TECNICA
Versa tutti gl i ingredienti tranne il succo. Versa 70 di premix, il succo e 200 gr di ghiaccio, ossigena sino ad ottenere 110 di prodotto. Oppure costruisci il drink espresso.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
NEGRONI
RICETTA
25 eucalipto – 25 bitter campari – 25 vermouth rosso strucchi – 25 acqua
TECNICA
Versa tutti gli ingredienti per creare il tuo prebatch. Versa direttamente nel bicchiere oppure costruisci il drink in modo espresso versando le parti alcoliche e 200 gr di ghiaccio, ossigena sino ad ottenere 100 di prodotto.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
Cubo 5 x 5
GUARNIZIONE
Lime peel
Drink TAROCCO Based
NEGRONI TAROCCO
RICETTA
20 arancia tarocco – 10 gin – 30 strucchi vermouth rosso – 30 bitter campari – 20 acqua – 10 soda
TECNICA
Versa tutti gli ingredienti eccetto la soda per creare il tuo prebatch. Versa 110 di premix direttamente nel bicchiere e aggiungi la soda. Oppure cre il drink espresso.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
1 cubo 5 x 5
GUARNIZIONE
Arancia
COLLINS
RICETTA
25 arancia tarocco – 40 gin – 20 succo lime fresco – 20 zucchero semolato – 35 soda
TECNICA
Versa le parti alcoliche e lo zucchero per creare il tuo prebatch. Versa 65 di premix direttamente nel bicchiere, aggiungi il succo e la soda. Oppure costruisci il drink in modo espresso.
BICCHIERE
Collins
GHIACCIO
2 cubi 5 x 5 / scaglie
GUARNIZIONE
Lime peel
CORPSE REVIVER
RICETTA
20 arancia tarocco – 10 gin – 20 lillet blanc – 10 zucchero semolato – 2,5 sherry fino – 2,5 succo lime – 45 acqua
TECNICA
Versa le parti alcoliche, lo zucchero e l’acqua per creare il tuo prebatch. Versa 100 di pre mix e il succo direttamente nel bicchiere.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCO
1 cubo 5 x 5
GUARNIZIONE
Lime & orange peel
CATANIA RCA
RICETTA
20 arancia tarocco – 10 gin – 20 vermouth rosso strucchi – 5 vermouth dry strucchi – 20 sciroppo melograno fresco – 2,5 succo lime
TECNICA
Versa tutti i prodotti eccetto il lime per creare il tuo prebatch. Versa 75 di premix, 200 gr di ghiaccio, il succo ed ossigena sino ad ottenere 100 di prodotto. Oppure costruisci il drink espresso.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
GIMLET MAI TAI
RICETTA
20 arancia tarocco – 30 rum plantation 3 star – 20 orzata – 2,5 el dorado 12 y – 20 succo lime fresco
TECNICA
Versa tutti gli ingredienti tranne il succo per creare il tuo prebatch. Versa 70 di premix, il succo di lime e 200 gr di ghiaccio, ossigena sino ad ottenere 110 gr. Oppure costruisci il drink espresso.
BICCHIERE
Doppia coppa
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel & mint
CAFE' DE OLLA DAIQUIRI
RICETTA
20 tarocco – 10 rum plantation 3 star – 15 cafè paranumbes – 7,5 zucchero semolato – 5 succo lime fresco
TECNICA
versa tutti gli ingredienti tranne il lime. Versa 50 di premix, il succo e 200 gr di ghiaccio, ossigena sino ad ottenere 90 di prodotto. Oppure costruisci il drink espresso.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
Drink FENICULUM Based
MARTINI
RICETTA
50 gin – 10 vermouth dry strucchi – 2,5 finocchietto
METODO
Versa gli ingredienti nel mixing glass ( i primi due freddi ). aggiungi 200 gr di ghiaccio a cubetti. Mescola per 30 secondi sino ad ottenere 90 di prodotto.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime twist
NEGRONI
RICETTA
25 vermouth strucchi rosso – 25 bitter campari -20 gin – 5 finocchietto – 25 acqua
METODO
Versa tutti gli ingredienti per creare il tuo prebatch. Versa il premix freddo direttamente nel bicchiere. Oppure costruisci il drink espresso ottenendo l’acqua dall’ossigenazione del drink.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
Cubo 5 x 5
GUARNIZIONE
Lime peel
FENNEL & SODA
RICETTA
40 gin – 10 finocchietto – 12,5 zucchero semolato – 5 soluzione acida – 60 soda
METODO
Versa tutti gli ingredienti tranne la soda per creare il tuo prebatch, versa 65 di premix e 65 di soda direttamente nel bicchiere. Oppure costruisci il drink in modo espresso.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
Cubo 5 x 5 / cubetti
GUARNIZIONE
Lime peel
MARGARITA
RICETTA
40 tequila blanco 100 % agave – 10 finocchietto . 2,5 mezcal picaflor – 12,5 zucchero semolato – 20
succo di lime fresco
METODO
Versa tutti gli ingredienti tranne il lime per creare il tuo prebatch. Versa 65 di premix + il succo di lime e 200 gr di ghiaccio in cubetti, ossigena sino ad ottenere 100 di prodotto. Oppure costruisci il drink espresso.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
A GARDEN GIMLET
RICETTA
40 gin – 10 finocchietto . 20 sciroppo fiori di sambuco – 3,5 soluzione acida – 20 acqua.
METODO
Versa tutti gli ingredienti per creare il tuo prebatch. Versa 95 di premix, 200 gr di ghiaccio a cubetti ed ossigena sino ad ottenere 120 di prodotto. Oppure costruisci il drink espresso.
BICCHIERE
Doppia coppa
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
TOMATO GIMLET
RICETTA
40 gin – 10 finocchietto – 7,5 zucchero semolato – 5 succo lime fresco – 50 acqua di pomodoro
METODO
Versa tutti gli ingredienti tranne il lime per creare il tuo prebatch. Versa 110 di premix, il succo del lime e 200 gr di ghiaccio, ossigena sino ad ottenere 140 di prodotto. Oppure costruisci il tuo drink in modo espresso.
BICCHIERE
Doppia coppa
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
PREPARAZIONE
Centrifuga i pomodori ramati, cuoci il succo portandolo ad ebollizione. Filtra con panno di cotone per renderlo limpido.
FENNEL & MANGO COOBLER
RICETTA
10 finocchietto – 10 gin – 40 mango – 7,5 zucchero semolato – 3 soluzione acida – 2,5 succo lime – 20 acqua – 70 vermentino
METODO
Versa tutti gli ingredienti tranne il lime per creare il tuo prebatch. Versa 160 di premix ed il lime direttamente nel bicchiere. Oppure costruisci il tuo drink espresso.
BICCHIERE
Collins
GHIACCIO
Cubetti
GUARNIZIONE
Lime peel
PREPARAZIONE
250 gr mango fresco non troppo maturo, 250 gr acqua, 250 gr zucchero. Frulla a freddo e filtra con chinoise a maglia fine. Conserva in frigo al massimo due settimane.
SOLUZIONE ACIDA: 100 gr acido citrico, 100 gr acido lattico, 1130 gr acqua
Drink SCHINUS Based
SCHINUS & SODA
RICETTA
30 gin – 20 schinus – 12,5 zucchero semolato – 5 soluzione acida – 50 soda
METODO
Versa tutti gli ingredienti eccetto la soda per creare il tuo prebatch. Versa 70 di premix direttamente nel bicchiere, aggiungi il ghiaccio e la dose di soda. Oppure costruisci il drink espresso.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
Cubo 5 x 5 / cubetti
GUARNIZIONE
Lime peel
MARGARITA
RICETTA
35 tequila – 15 schinus – 12,5 zucchero semolato – 20 succo lime
METODO
Versa i primi tre ingredienti per creare il tuo prebatch. Versa 65 di premix, 200 gr di ghiaccio ed il succo, ossigena sino ad ottenere 110 di prodotto. Oppure costruisci il drink espresso.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
MAMASITA OLD CUBAN
RICETTA
35 plantation rum tree star – 15 schinus – 12,5 zucchero semolato – 20 succo lime – 15 foglie menta fresca – 20 champagne rose’
METODO
Versa rum, zucchero e schinus per creare il tuo prebatch. Versa 60 di prodotto. Il lime, la menta e 200 gr di ghiaccio, ossigena sino ad ottenere 90 di prodotto, versalo in coppa ed aggiungi lo champagne.
BICCHIERE
Doppia coppa
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
No
SCHINUS COOBLER
RICETTA
15 schinus – 15 gin – 2,5 soluzione acida – 12,5 zucchero semolato – 50 vermentino – 30 champagne brut
METODO
versa i primi cinque ingredienti per creare il tuo prebatch. Versa 95 di premix direttamente nel bicchiere ed aggiungi lo champagne. Oppure costruisci l drink espresso.
BICCHIERE
Collins
GHIACCIO
Cubetti
GUARNIZIONE
Lime peel
NEGRONI
RICETTA
25 bitter campari – 25 vermouth rosso strucchi – 15 gin – 10 schinus – 25 acqua
METODO
Versa tutti gli ingredienti per creare il tuo prebatch. Versa il premix freddo direttamente nel bicchiere. Oppure costruisci il drink espresso ottenendo l’acqua dall’ ossigenazione del drink.
BICCHIERE
Old fashioned
GHIACCIO
Cubo 5 x 5 / cubetti
GUARNIZIONE
Lime peel
MARTINI
RICETTA
45 gin – 7,5 schinus – 10 vermouth dry strucchi
METODO
Versa gl ingredienti nel mixing glass, aggiungi 200 gr di ghiaccio e mescola per 30 secondi sino ad ottenere 90 di prodotto.
BICCHIERE
Coppetta
GHIACCIO
No
GUARNIZIONE
Lime peel
SOLUZIONE ACIDA: 100 gr acido lattico, 100 gr acido citrico, 1130 acqua