Sicilian Leek Based
DAIQUIRI
RICETTA
10 Sicilian Leek – 40 Plantation Tree Star Rum – 15 zucchero semolato bianco – 30 Succo di lime fresco.
TECNICA
Con un montalatte sciogli bene lo zucchero. Aggiungi il ghiaccio ed ossigena il drink.
GUARNIZIONE
Oli della buccia del lime
BICCHIERE
Doppia coppetta
MARGARITA
RICETTA
15 Sicilian Leek – 40 Tequila Blanco 100 % Agave – 10 zucchero semolato bianco – 10 Cointreau – 30 Succo di lime fresco lime.
TECNICA
Con un montalatte sciogli bene lo zucchero. Aggiungi il ghiaccio ed ossigena il drink.
GUARNIZIONE
Oli della buccia del lime
BICCHIERE
Doppia coppetta
BLOODY MARY
RICETTA
15 Sicilian Leek – 7,5 Not Chili Pepper – 75 Succo pomodoro filtrato – 10 Succo di lime fresco – 5 zucchero semolato – 0,10 sale.
TECNICA
Con un montalatte sciogli bene lo zucchero ed il sale. Aggiungi il ghiaccio ed ossigena il drink.
GUARNIZIONE
NO
BICCHIERE
Doppia coppetta
PREPARAZIONI
Succo di pomodoro: Centrifuga i pomodori ramati. Poni il succo ottenuto in pentola e portalo sino ad ebollizione. Filtra con panno di cotone così da ottenere un succo limpido.
BEES KNESS
RICETTA
15 Sicilian Leek – 40 London dry gin – 22,5 Succo di arancia fresco – 22,5 Succo di lime fresco – 40 sciroppo di miele.
TECNICA
Dopo aver versato gli ingredienti aggiungi il ghiaccio ed ossigena il drink.
GUARNIZIONE
NO
BICCHIERE
Doppia coppetta
PREPARAZIONI
Sciroppo di miele: Miscela 1 parte di miele di acacia ed 1 parte di acqua calda.
SOUTHSIDE
RICETTA
10 Sicilian Leek – 40 London dry gin – 30 Succo di lime fresco – 15 zucchero semolato – 10 albumina pastorizzata – 10 foglie di menta
TECNICA
Versa gli ingredienti tranne la menta, monta il drink con il monta latte, aggiungi la menta e shakera.
GUARNIZIONE
NO
BICCHIERE
Doppia coppetta
PALOMA
RICETTA
20 Sicilian Leek – 40 Tequila blanco 100 % agave – 30 Succo lime fresco – 15 zucchero semolato – 30 Soda al Pompelmo Three Cents.
TECNICA
Versa tutti gli ingredienti tranne la soda, miscela con frullino elettrico. Versa su ghiaccio ed aggiungi la soda.
GUARNIZIONE
Lime
BICCHIERE
Collins
APPLE MARTINI
RICETTA
15 Sicilian leek – 40 London dry gin – 50 Succo di mela limpido – 7 zucchero semolato – 1 ml Succo di lime.
TECNICA
Versa gli ingredienti e miscela con frullino elettrico. Aggiungi il ghiaccio ed ossigena.
GUARNIZIONE
NO
BICCHIERE
Doppia coppetta
PREPARAZIONI
Succo di mela: Centrifuga le mele Granny Smith. Poni il succo ottenuto in pentola e porta sino ad ebollizione. Filtra con panno di cotone.
QUESTIONE DI PREZZ
RICETTA
10 Sicilian leek – 30 London dry gin – 2,5 Mezcal Picaflor – 20 sciroppo di prezzemolo – 60 succo di pera – 10 gocce di Bob’s bitter alla vaniglia – 20 gocce di aceto di mele Bio – 2,5 succo di lime.
TECNICA
Versa tutti gli ingredienti e frulla con mixer elettrico. Imbottiglia e conserva il drink in una vasca colma di ghiaccio.
GUARNIZIONE
NO
BICCHIERE
Doppia coppa
PREPARAZIONI
Sciroppo di prezzemolo: Frulla a freddo nel bimbi 1000 gr di acqua, 200 gr di foglie di prezzemolo, 0,2 gr di acido ascorbico. Filtra con panno di cotone. Aggiungi pari peso di zucchero.
Succo di pera: Centrifuga le pere. Il succo ottenuto frullalo subito con acido ascorbico. Poni il succo in pentola e cuoci sino ad ebollizione. Filtra con colino a maglia fine.
LSS
RICETTA
10 Sicilian Leek – 20 London dry gin – 40 sciroppo di mandorla – 60 acqua di cetriolo – 20 gocce aceto di mele Bio – 2,5 succo di lime – 2,5 zucchero semolato.
TECNICA
Versa tutti gli ingredienti e frulla con mixer elettrico. Filtra con chinoise a maglia fine. Imbottiglia. Servi con ghiaccio.
GUARNIZIONE
NO
BICCHIERE
Collins
PREPARAZIONI
Acqua di cetriolo: Frulla a freddo nel bimbi 160 gr di cetriolo senza buccia, 1000 gr di acqua e 0,2 gr di acido ascorbico. Filtra con colino a maglia fine.
Sciroppo di mandorla: 330 gr di mandorle pelate, 330 gr di zucchero, 330 gr di acqua. Frulla nel bimbi a 70°C x 7 minuti.
ALBA DORO
RICETTA
12,5 Sicilian Leek, 15 tequila reposado, 70 succo di pomodoro, 30 nocciola syrup, 10 gocce Bob’s vanilla bitter.
TECNICA
Miscela tutti gli ingredienti ed imbottiglia. Prima del servizio riponi il drink imbottigliato in ghiacciaia e servilo direttamente in coppetta.
GUARNIZIONE
NO
BICCHIERE
Doppia coppa
PREPARAZIONI
Succo di pomodoro: Centrifuga i pomodori ramati. Cuoci il succo ottenuto sino ad ebollizione. Filtra con panno per renderlo limpido.
Sciroppo nocciola: 100 gr di nocciole tostate, 100 gr di zucchero semolato, 300 gr di acqua. Nel termomix per 7 minuti a 70°C.
CO - CO - CAP
RICETTA
10 Sicilian Leek, 10 London dry gin, 20 Cetriolo syrup, 70 acqua di cocco, 5 gocce acido lattico, 10 gocce aceto di mele, 10 gocce Bob’s bitter vanilla.
TECNICA
Miscela tutti gli ingredienti ed imbottiglia. Versa il drink direttamente in una Cup di ceramica.
GUARNIZIONE
NO
BICCHIERE
Tazza in ceramica
PREPARAZIONI
Sciroppo di cetriolo: 160 gr cetriolo con buccia. 1000 gr di acqua. Nel termomix a 70° per 7 minuti. Filtra con panno di cotone.
CACAO MELAVIGLIA
RICETTA
10 Sicilian Leek, 10 London dry gin, 40 cacao syrup, 70 succo limpido di mela verde, 10 gocce di Bob’s bitter vanilla.
TECNICA
50 gr lemongrass fresco, 150 gr zucchero, 300 gr acqua. Frulla tutto nel termo mi a 70°C per 7 minuti. Filtra con panno.
GUARNIZIONE
NO
BICCHIERE
Tazza in ceramica
PREPARAZIONI
Succo di mela: Centrifuga le mele Granny Smith. Cuoci il succo ottenuto sino ad ebollizione. Filtra con panno per renderlo limpido.
Cacao: Frulla accuratamente a freddo: 50 gr fave cacao, 150 zucchero, 250 acqua. Filtra con panno.